Stenugnen Stockholm
Fyra personer och en ugn
Varför det blir en sats om dagen, och varför hyllan står tom på eftermiddagen.
Om brödet
Varför vi inte bakar mer
Vi får frågan varje vecka. Om allt tar slut vid två, baka mer.
Svaret är ugnen. Den rymmer 84 limpor åt gången och håller bakvärme i ungefär sex timmar efter att elden dött ut. När den värmen är slut går det inte att baka mer den dagen utan att elda upp igen, och då står vi här till midnatt och brödet blir ändå klart för sent för att hinna svalna till öppning.
Vi har räknat på en elektrisk ugn två gånger och sagt nej båda gångerna. Brödet blir inte samma bröd, och det är det enda vi säljer. Så länge vi är fyra personer och en ugn blir det en sats om dagen och en tom hylla på eftermiddagen.
Det är inget knep. Det är bara vad ugnen orkar. Förbeställ om du vill vara säker.
Undrar du något om mjölet eller jästiden?
Fråga den som står i disken. Före åtta på morgonen finns det tid att svara ordentligt.