Skånegatan, Södermalm

Bakat i natt. Slut vid två.

Vi eldar stenugnen på kvällen och bakar på värmen genom natten. En sats om dagen, och när hyllan är tom är den tom. Förbeställ dagen innan för att vara säker.

Förbeställ bröd Öppettider

4,7 (231 omdömen på Google) Öppet till 16:00 Skånegatan 78, 116 37 Stockholm

Närbild på händer som knådar deg på en träbänk

Förbeställ

Förbeställ till i morgon bitti

Beställ före 16.00 i dag. Ditt bröd bakas i nattens sats och står namnat bakom disken från klockan sex.

Rustik surdegslimpa med några avskurna skivor på en träskiva

Ljus surdeg, 950 g

Vetesurdeg som jäst kallt i tre dygn. Tjock skorpa, seg smula, ganska sur. Vår mest sålda limpa och den som tar slut först.

68 kr

Surdegslimpa med mönstrade snitt i skorpan på en träskiva

Söderlimpan, 800 g

Rågsikt med sirap och pomerans, mörk och lite söt. Håller sig mjuk i fyra dagar om du sveper in den i en handduk.

74 kr

Nybakad fullkornslimpa med solrosfrön på skorpan

Fullkornsråg, 1 kg

Hundra procent råg från kvarnen utanför Gnesta, bakad i form. Tung och kompakt. Skär den tunt och vänta ett dygn innan du börjar.

89 kr

Valnötslimpa på en träskiva med utspridda nötter och frukt runt omkring

Valnöt och fikon, 700 g

Ljus surdeg med rostade valnötter och torkade fikon. Vi bakar tolv om dagen och de är oftast borta vid nio.

95 kr

Uppdukade frallor och kringlor med sesam- och vallmofrön

Frallor, 6 stycken

Små surdegsfrallor med sesam. Bra till frukostmöten. Det är det här vi får flest förbeställningar på.

54 kr

Plåt med nygräddade bullar som tas ut ur en ugn

Kanelbulle

Smördeg är det inte, det här är vanlig bulldeg med mycket smör och grov kanel. Pärlsocker på toppen.

45 kr

Kanelbulle med strösocker på en svart tallrik, fotad rakt uppifrån

Kardemummabulle

Samma deg som kanelbullen, kardemumman stöts på morgonen. Penslad med sirap när den kommer ut.

48 kr

Wienerbröd med bär och mandelspån på en tallrik

Wienerbröd med vaniljkräm

Smördeg på riktigt smör, vaniljkräm kokt i huset. Vi gör runt trettio och bakar dem inte om.

52 kr

Påse med rostade kaffebönor som rinner ut över en vit yta

Kaffebönor, 250 g

Samma bönor som vi brygger i disken, rostade åt oss i Bagarmossen. Mörkrostat, mald på begäran.

135 kr

Brödprenumeration, fyra veckor

En limpa i veckan i fyra veckor, du väljer sort när du hämtar. Går ut på 62 kronor limpan och du slipper stå i lördagskön.

249 kr

Vid disken

Kaffe, smörgåsar och havrekaka finns bara här i disken. Bröd och bullar går att förbeställa, resten är först till kvarn.

Bryggkaffe 32 kr

Påfyllning är gratis om du står kvar.
Cortado 42 kr
Cappuccino 48 kr
Te 35 kr

Svart, grönt eller nypon.
Kaffe och bulle före 08.00 62 kr

Bryggkaffe och dagens bulle, bara på morgonen.

Kanelbulle 45 kr
Kardemummabulle 48 kr
Wienerbröd med vaniljkräm 52 kr
Havrekaka 38 kr

Seg i mitten, gjord på gårdagens smulor.
Smörgås på ljus surdeg 79 kr

Ost och tomat, eller ägg och sardell. Slut runt elva.

Ljus surdeg, 950 g 68 kr
Söderlimpan, 800 g 74 kr
Fullkornsråg, 1 kg 89 kr
Valnöt och fikon, 700 g 95 kr
Frallor, 6 stycken 54 kr

Omdömen

Vad folk säger

Omdömen från Google. 4,7 av 5 från 231 recensioner.

4,7 av 5 i snitt, av 231 omdömen på Google.

Bästa rågbrödet jag hittat i stan. Kom före nio om du vill ha något kvar.

Marcus H.

Lina Sjöberg

Vi bor vid Nytorget och går hit mest varje lördag. Brödet är verkligen bra och kardemummabullarna ännu bättre, min sambo har helt slutat med kanel. Enda invändningen är att kön står ut på gatan vid tiotiden på helgen och att det knappt finns någonstans att sitta inne, så det får bli en promenad med kaffet i handen. Vilket kanske är meningen.
Ahmed Q.

Frågade Petra bakom disken vad skillnaden var mellan limpan och den ljusa surdegen och fick fem minuter om mjöl och jästid. Har handlat här sedan dess.
Karin B.

Har lärt mig att man inte kan komma hit efter jobbet. Två gånger har jag stått där halv två och allt bröd var slut. Det står ju på skylten, så jag får väl skylla mig själv, men trist är det när man tagit omvägen. Bra bröd när man är i tid.
Jonas Wikander

Förbeställde tolv frallor till ett morgonmöte och hämtade dem vid sju. Allt stod klart och namnat, jag var ute på två minuter.

Svep för fler →

Bröd i olika sorter uppradade på trähyllor i ett bageri

Om oss

Fyra personer och en ugn

Stenugnen ligger på Skånegatan 78, mellan Nytorget och Ringvägen. Vi är fyra. Två bakar natt och två står i disken. På lördagsförmiddagen är vi tre i disken, för då står kön ut på gatan.

Ugnen är murad och eldas upp på kvällen. Sedan bakar vi på den lagrade värmen genom natten, först bröd när det är som hetast, sedan bullar och wienerbröd när ugnen fallit. Degarna har då jäst kallt i tre dygn. Det ger segare smula och surare smak, och det är också därför vi bara hinner en sats om dagen.

Mjölet kommer från en kvarn utanför Gnesta och vi byter inte leverantör mitt i en säsong. Rågen är svensk. Smöret i bullarna är smör, inte margarin, vilket är hela anledningen till att en kanelbulle kostar 45 kronor och inte 25.

Vi öppnade i mars 2019. Måndagar håller vi stängt, för då rengörs ugnen och vi sover.

Vill du ha bröd i morgon bitti?

Lägg beställningen före 16.00 i dag, så står den namnad bakom disken från klockan sex.

Förbeställ bröd